Šta nam boja, tekstura i miris mesa govore i kako na osnovu ovih pokazatelja možemo da utvrdimo da li je meso dobro za jelo ili više nije za upotrebu?
Stručnjaci sve češće upozoravaju da se u prodaji može naći meso koje je stajalo danima, ali postoje brzi i jednostavni načini da za samo nekoliko sekundi proverite da li je sveže. Kupovina mesa deluje jednostavno, ali čak i ono koje izgleda lepo upakovano može biti daleko od svežeg.
Pročitajte deklaraciju
Kao i kod kupovine drugih namirnica, i prilikom kupovine mesa najpre treba pogledati deklaraciju. Proverite datum pakovanja, rok trajanja, zemlju porekla i ostale navedene podatke. Ako informacije nisu navedene ili nisu čitljive – nemojte kupovati meso.
Obratite pažnju i na ambalažu. Ako primetite oštećenja, curenje, vodu ili krvave naslage u pakovanju, bolje je da izaberete drugi proizvod.
Boja otkriva mnogo
Boja je jedan od prvih pokazatelja svežine. Teletina treba da bude svetla, ali ne potpuno bela. Piletina i ćuretina trebalo bi da imaju blago ružičastu boju, dok govedina treba da bude umereno crvena, a ne tamna. Svinjetina je uglavnom bledo roze boje.
Ako primetite sivkaste nijanse, to može biti znak da meso više nije sveže.
Obratite pažnju na tečnost u pakovanju
Ako u posudi sa mesom primetite tamnu, krvavu tečnost, to može ukazivati na to da je meso duže stajalo. Sveže meso ne bi trebalo da ispušta velike količine takve tečnosti.
Brzi test prstom
Pritisnite površinu mesa prstom. Ako se meso brzo vrati u prvobitni oblik, verovatno je sveže. Ako udubljenje ostane ili je površina lepljiva, to može biti znak da je meso staro ili lošijeg kvaliteta.
Masnoća nije neprijatelj
Kvalitetan komad mesa često ima tanke bele niti masnoće, poznate kao intramuskularna masnoća. Ona doprinosi ukusu i sočnosti mesa, piše sloboden pecat.
Meso bez ovih „žilica“ može izgledati zdravo i kvalitetno, ali nakon pripreme često može biti suvlje i manje ukusno.
Ako imate bilo kakvu sumnju u izgled, teksturu ili miris mesa, najsigurnije je da ga ne koristite i bacite. Kada je bezbednost hrane u pitanju, bolje je ne rizikovati.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
