Kuvani paradajz je jedna od najkorisnijih zimnica jer od njega za nekoliko minuta napravite sos za testeninu, osnovu za paprikaš, čorbu, sataraš ili domaću picu
Pravi se jednostavno, ali nekoliko sitnica odlučuje da li će u tegli završiti vodenast paradajz ili gust, mirisan i ukusan dodatak jelima.
Sastojci
5 kg zrelog, mesnatog paradajza
1 kašika soli
1 kašičica šećera
2–3 grančice celera, po želji
Priprema
Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i sve oštećene delove, pa ga isecite na krupnije komade. Sameljite ga na mašini za paradajz kako biste uklonili semenke i kožicu. Ako nemate mašinu, možete ga kratko obariti, oljuštiti i usitniti štapnim mikserom. Sipajte paradajz u veliku šerpu, dodajte so, šećer i celer, pa kuvajte na srednjoj temperaturi. Kada provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano krčka uz povremeno mešanje. Kuvajte dok višak vode ne ispari i paradajz ne dobije gustinu koju želite. Što je paradajz mesnatiji i što ga duže lagano kuvate, biće ukusniji i gušći. Pred kraj izvadite celer, probajte i po potrebi dodajte još malo soli. Vruć paradajz sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle ili flaše. Odmah ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade, najbolje umotane u ćebe. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu, a nakon otvaranja držite u frižideru.
