Teflonski tiganji godinama su među najčešće korišćenim posuđem u domaćinstvima, pre svega zbog nelepljivog premaza koji olakšava pripremu hrane.
Međutim, najave mogućih evropskih ograničenja za određene hemikalije ponovo su otvorile pitanje koliko je ovakvo posuđe bezbedno i da li bi uskoro moglo da bude zamenjeno drugim materijalima.
U središtu rasprave nalaze se takozvane večne hemikalije, odnosno PFAS jedinjenja, koja se veoma sporo razgrađuju u životnoj sredini. Evropska unija razmatra njihovo šire ograničavanje, ali to ne znači da je već doneta odluka o potpunoj zabrani svih teflonskih tiganja.
Posebnu pažnju izaziva pitanje da li teflonski premaz predstavlja opasnost prilikom svakodnevnog kuvanja ili je najveći problem njegov dugoročni uticaj na životnu sredinu.
Da li su teflonski tiganji zaista opasni?
Prof. dr Svetlana Stanišić objasnila je razliku između zdravstvenih i ekoloških rizika povezanih sa teflonskim premazima, gostujući u emisiji „150 minuta“.
„Što se tiče teflona, ne treba to mešati sa onom prethodnom zabranom jedinjenja koje se pokazalo da je kancerogeno, zato što je za ovaj materijal zapravo mnogo veći problem ekologija. Što su te večne materije iz tih teflonskih premaza zapravo nešto što jako dugo opstaje u životnoj sredini, kruži kroz sve aspekte životne sredine i na kraju nam se vraća u organizam“, navodi Stanišić i dodaje:
„Teflonski tiganji, ako nisu izgrebani i ako ih koristite po uputstvu, oni se ne smatraju velikim rizikom za zdravlje. Ali je suština da te večne hemikalije inače iz ovakvih materijala su problem za životnu sredinu.“
Kod teflonskog posuđa važno je pridržavati se uputstva proizvođača, izbegavati pregrevanje praznog tiganja i ne koristiti pribor koji može da ošteti njegov premaz.
Koje posuđe je najbolja zamena za teflon?
Za one koji razmišljaju o zameni teflonskih tiganja postoje različite alternative, od nerđajućeg čelika do livenog gvožđa.
Stanišić je izdvojila materijale koje bi lično odabrala za pripremu hrane.
„Od zamene na primer možemo da koristimo nerđajući čelik ili inoks. To je recimo nešto što bih ja prvo uzela, kao najbolju alternativu za ovo. Takođe liveno gvožđe, tuč i ugljenični čelik“, kaže Stanišić.
Ona je dodala da postoje i keramički tiganji sa nelepljivim premazom, ali da se njihova nelepljiva svojstva vremenom smanjuju.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine posuđa?
Prilikom izbora tiganja nije važna samo cena, već i materijal od kojeg je napravljen, otpornost na visoke temperature i način održavanja.
Posuđe od nerđajućeg čelika poznato je po dugotrajnosti, dok liveno gvožđe dobro zadržava toplotu. Keramički nelepljivi premazi mogu biti praktični za svakodnevnu upotrebu, ali se njihova svojstva razlikuju u zavisnosti od kvaliteta i načina korišćenja.
Iako se o mogućim ograničenjima PFAS jedinjenja u Evropi sve više govori, potrošači ne bi trebalo da poistovećuju tu raspravu sa već donetom zabranom teflonskog posuđa.
Za domaćinstva je najvažnije da koriste posuđe prema uputstvu proizvođača, izbegavaju njegovo oštećivanje i biraju materijale koji odgovaraju njihovim potrebama.
